Kalória Kalkulátor

A háztartási kekszet elkeverjük a szoba hõmérsékletû vajjal, porcukorral, vaníliás cukorral és kakaóval. A rumaromával ízesített kávés-tejbõl annyit teszünk hozzá, hogy könnyen formálható legyen. Nedves kézzel golyókat formálunk a masszából és egyenként megforgatjuk õket a kókuszreszelékben. A kész kókuszgolyókat fóliával letakarva hûtõszekrénybe tesszük, hogy megkeményedjenek egy kicsit.

Az aszalt és apróra vágott aszalt gyümölcsöket kevés vízbe áztassuk be amibe csepegtettünk egy kis rumaromát.

Lehet bele egy teáskanál cukrot is tenni, vagy lehet rummal is helyettesíteni, a lényeg, hogy felázzanak és megpuhuljanak kissé.

A lisztet a cukorral, kakaóporral, tojásokkal, sóval, olajjal, sütõporral és a tejföllel keverjük simára, majd adjuk hozzá a magokat. A mennyiségektõl el lehet térni, a tészta állagát figyelembe véve.

Ezek után tegyük bele a vízbõl kiszedett gyümölcsöt, de ha a tészta nagyon sûrû vagy kemény, mert a zabpehely egy kissé megszívja magát, evõkanállal adagoljunk bele a rumos vízbõl, míg hígabb tésztát nem kapunk.
Az állagának ~olyannak kell lennie, mint a mufinnak.

Egy nagy kerek szétnyitható tortaformát olajozzunk ki, szórjuk meg liszttel, majd töltsük bele a tésztát.

Elõmelegített 200 fokos sütõben ~1,5 órát süssük, vagy addig amíg a közepe nem ragad.

Akkor lehet szépen szeletelni, ha már hûlt egy kicsit.

Az egy kilónyi káposzta arányai a következõk legyenek: fél kiló aprókáposzta és fél kiló levél (ez ~ 10 darab nagy levél). Így 18-20 darab töltelék lesz.

Ha a savanyú káposzta nagyon sós(meg kell kóstolni, fincsi ), öblítsük át vízzel.

A darált húst a felaprított hagymával, fokhagymával, sóval, pirospaprikával, rizzsel és a tojással gyúrjuk össze.

Egy nagy méretû fazék aljára terítsünk egy adag apróképosztát és tegyünk bele vizet is. Tegyük a tûzhelyre, hadd kezdjen el forrni. (Azért szoktam így csinálni, hogy a belepakolt gombócok egybõl elkezdjenek keményedni a forróban és ne lapuljanak össze a rápakoltaktól.)

A nagy káposzta leveleket vágjuk ketté, és kb egy maroknyi húst tekerünk bele hosszúkásan, a végeit tömködjük vissza.

Tegyük sorra a fazékba, majd amikor mind benne van tegyük rá a maradék aprókáposztát is, majd egy kevés pirospaprikát még szórhatunk rá. Öntsük fel vízzel és figyelgessük, mert a rizs fel fogja venni a vizet. Rázogatással lehet csak keverni!

A teljes forrástól számítva ~2 óra alatt fõ puhára.

5 dkg margarinból fél deci tejjel, egy tojással, 15 dkg cukorral és a mézzel gõz fölött masszát készítünk. Amikor kihûlt belekeverjük a lisztet, a sütõport, és összegyúrjuk.

Négy részre osztjuk és 1 órát pihentetjük.

Közben 3 deci tejet felforralunk és beleöntjük a búzadarát, majd sûrûre fõzzük. 20 deka margarint 20 deka cukorral habosra keverünk, egy citrom reszelt héjával a tejben fõtt búzadarával összekeverjük.

A 4 adag tésztát vékonyra nyújtjuk és egyenként 8 perc alatt 180-200 fokos sütõben megsütjük.

Ezután következik a rétegezés. Egy lapra lekvárt kenünk vékonyan, majd arra a tölteléket, és addig folytatjuk, míg az utolsó laphoz nem érünk.

A csokoládát gõz fölött megolvasztjuk, majd a süteményen egyenletesen mûanyag spatulával elkenjük.

Az egészet hagyjuk kihûlni, majd betesszük legalább egy fél napra a hûtõszekrénybe.

Amikor a tészta lapok megpuhultak, a süteményt úgy vágjuk fel, hogy a csokoládét a tetején bemetszegetjük forró késsel.

A vékony kést minden egyes vágás elõtt gázon lehet melegíteni, majd a vonalat a csokin meghúzni. Így vágáskor a csoki nem törik szét.

A lisztet a sóval és a vaníliás cukorral keverjük össze. Az élesztõt 2 dl langyos tejben futtassuk fel, majd olvasszuk fel a margarint és a lisztre töltsük rá az élesztõvel együtt.

Dagasszuk alaposan össze majd letakarva meleg helyen kelesszük duplájára.

Amíg kel a tészta készítsük elõ a csigák töltelékét, am nem lesz más mint egy sûrûbbre fõzött puding. A pudingport a cukorral és 3 dl tejjel fûzzük keményre, majd egy picit hagyjuk hûlni.

A megkelt tésztát nyújtsuk szögletesen ujjnyi vastagra lisztezett deszkán vagy asztalon, majd a langyos de még kenhetõ állagú pudinggal egyenletesen kenjük meg.

Egy széles tepsit béleljünk ki zsírpapírral, majd arra kerülnek a csigák.

Tekerjük fel, majd éles késsel óvatosan 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk fel. Ha a puding a késre ragad, azt vágások közt töröljük le, mert elnyúzza a tésztát és nem lesznek szépek a csigák.

Egy egy szelet levágásakor egybõl helyezzük a tepsire.

Elõmelegített 200 fokos sütõben 30-40 perc alatt süssük ki õket.

Kis méretû fincsi házi csigákat kapunk.
Jó étvágyat!

A lisztet a sóval keverjük el, meglangyosított tejben futtassuk fel az élesztõt egy kis cukor hozzáadásával, majd töltsük a lisztre és adjuk hozzá a tojást és az olajat is.

Dagasszuk össze, majd lefedve meleg helyen kelesszük duplájára.

Kevés olajon apróra vágott vöröshagymát pároljunk üvegesre, majd a paradicsomkonzervbõl egyszeres víz hozzáadásával fûzzünk szószt. A paradicsomos szószba kell a kömény, a babér, kakukkfû, oregánó. (A fûszerezés ettõl esetleg eltérhet kicsit, oregánó helyett a majoranna is megteszi, de az nem olyan jó, esetleg rozmaring is mehet bele.)

A sütõt elõ lehet közben melegíteni.

Tegyünk sütõpapírt egy tepsibe, majd a megkelt tésztát húzkodjuk a tepsi méretére, lehetõleg minél vékonyabb legyen a tészta.

A tésztát kenjük meg a paradicsomos szósszal, majd a kiolvasztott tenger gyümölcseit oszlassuk el és szórjuk meg reszelt sajttal.

Kb. 20 perc alatt készre sül ha vékony a tészta 200 fokos sütõben.

A zöldbabot az apróra vágott hagymával és fél kávéskanál paprikával, valamint jó sok petrezselyemmel sós vízben megfõzzük.

Amikor megpuhult, a zsírból és lisztbõl világos rántást készítünk, a babot berántjuk, majd belekeverjük a tejfölt.

Ízesítjük cukorral és ecettel.

A palacsinta tésztát a lisztbõl, 1 dl tejszínbõl, olvasztott vajból, tojásokból, tejbõl, sóból, vaníliás cukorból és ~ fél liter vízbõl készítve csomómentesen elkeverjük.

Ha csomós maradna, egy tál fölé nagy szûrõt helyezünk, majd beleöntjük a tésztát és a csomókat átpaszírozzuk a szûrõn, hogy szétnyomódjanak.

A sûrûsége akkor jó, ha a merõkanállal meregetve és csorgatva úgy folyik mint sûrû tejszín, így a víz mennyiséget apránként kell adagolni, nehogy túlhíguljon.

Forró serpenyõben az olajon kisütjük. (Én egyszerre kettõben szoktam a palacsintát sütni, úgy gyorsabban megvan.)

A kész palacsinták közét megkenjük lekvárral, torta forma szeletekre vágjuk és tálaláskor tejszínhabot teszünk a tetejére, majd meglocsoljuk szörppel vagy valamilyen sziruppal.

A lekvár és a szörp lehetõleg valamilyen erdei gyümölcsbõl vagy eperbõl, málnából készült legyen.

A marhahúst vékony szeletekre vágjuk és kicsit megvagdossuk hogy sütéskor ne ugorjon össze, majd lisztbe mártjuk és a forró zsírban elõsütjük, megpirítjuk.
Ezt célszerû serpenyõ helyett lábasban végezni, hogy ne kelljen duplán mosogatni :)
Kiszedjük egy tálba.

A maradék zsírban az apróra vágott hagymát megpirítjuk, megszórjuk liszttel majd felöntjük a borral és ~2 dl vízzel, megsózzuk, megborsozzuk és beledobjuk a babérlevelet.

A zöldségeket megtisztítjuk és csíkokra vágjuk, majd hozzáadjuk a mártáshoz.

Picit fõzzük, majd nagyon kis lángon a hús hozzáadásával puhára pároljuk az egészet. Ha nagyon sûrûsödne, vízzel lehet higítgatni.

Amikor puha, de nem esik szét a hús, belekeverjük óvatosan a mustárt, cukrot, és 1 dl tejfölt. A megmosott és karikákra vágott citromot is most érdemes beletenni.(Ha kicsit túlpuhult, akkor a keverés idejére ki kell venni a hússzeleteket, mert össze fognak törni.)

A tésztát megfõzzük, tányéron pedig a szeleteket a szósszal és meglocsolt tejföllel tálaljuk.

1. A sütõt 165 fokra állítjuk.
2. A száraz és nedves hozzávalókat külön tálban elkeverjük, majd összeöntjük, eldolgozzuk.
3. A tésztából egyenlõ nagyságú gombócokat formálunk (kb 16-ot), majd egy sütõpapírral kibélelt tepsibe tesszük õket, kissé lenyomjuk a tetejüket.
4. 10-12 percig szép barnára sütjük, rácson kihûlni hagyjuk.