A tojásokat fõzzük keményre, majd vágjuk szépen ketté õket hosszában.

Szedjük ki egy tálba a sárgájukat, és egy villával alaposan paszírozzuk szét õket.

Adjuk hozzá elõször a mustárt, a sót, a cukrot és a borsot, és paszírozzuk keverjük tovább amíg egyenletes nem lesz az állaga. Ekkor adjuk hozzá a majonézt és a tejfölt, vigyázva, hogy a tejföl ne higítsa fel túlságosan.

A megadott tejföl mennyiségbõl lehet hogy kevesebb is elég lesz. A krémnek simának krémesnek és nem túl folyósnak, inkább keményebbnek kell lennie.

Tegyük tálra a tojásokat és a krémet egy zacskóba tömve és sarkát kivágva, vagy nyomózsákkal töltsük meg a fehérjéket úgy hogy csúcsos legyen a tetejük.

Franciasalátát és sonka tekercset is készíthetünk hozzá, díszítsük petrezselyem levéllel és friss paradicsommal.