A tejet egy edényben melegítsük meg, tegyünk bele egy teáskanál cukrot és keverjük bele az élesztõt. Meleg helyen hagyjuk felfutni. Közben a Lisztet a sóval keverjük össze, a margarint melegítsük meg és adjuk a liszthez. Öntsük bele a felfuttatott élesztõs tejet is és adjuk hozzá a tejfölt.

Dagasszuk alaposan össze a tésztát, majd lefedve huzat mentes helyen fél-háromnegyed órán át kelesszük. Közben vegyük elõ a sajtot és a töpörtyût és hagyjuk mindkettõt melegedni. A sajtot reszeljük le.

Ha nem töpörtyûkrémet hanem töpörtyût használunk, akkor azt le kell darálni, de húsdarálón nem egyszer hanem kétszer vagy robotgéppel, hogy krémes legyen.

amikor a tészta megkelt, osszuk két részre. Az egyik felét tegyük félre, a ,ásikat lisztezett deszkán nyújtsuk egy ujjnyira és kenjük meg töpörtyûkrémmel. Dagasztó mozdulatokkal dolgozzuk bele a töpörtyût, majd egy meglisztezett kis pohárral szújuk ki a pogácsákat.

Melegítsük elõ a sütõt, és egy sütõpapírral béleljünk ki egy lapos tepsit, majd a pogácsákat kockásra bevagdosva ppakoljuk nem túl szorosan a sütõlapra. A tojást verjük fel kissé és a pogácsák tetejét kenjük meg vele.

20-25 perc alatt 200 fokos sütõben süssük meg õket.

Idõközben elõvehetjük a tészta másik felét is és hasonlóképpen járunk el a sajtos felével is mint a töpörtyûssel. A sajt 2/3-ad részét az ujjnyira nyújtott tésztán eloszlatjuk, majd dagasztó mozdulatokkal beledolgozzuk.

Lisztezett pohárral kiszúrjuk a pogácsákat, és amikor kivettük az elõzõ megsült adagot, ezeket is felpakoljuk a sütõlapra. Megkenjük a tetejüket tojással és a maradék sajtot rácsippentgetve elosztjuk köztük egyenletesen.

20-25 perc sütés után a sajt szép piros lesz a tetején.