A marhahúst lehetõség szerint kuktában fõzzük, hogy porhanyósabb legyen és hamarabb átpuhuljon. Kuktában 1-1,5 óra a fõzési ideje hústól függõen, lábasban 3 óra is lehet és idõnként vizet kell hozzá adni, nehogy leégjen. Én most a kuktás gyorsabb verziót írom le.

A marhahúst mossuk meg és kockázzuk fel. 1 evõkanál zsíron pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, majd a tûzrõl levéve keverjük bele a pirospaprikát és egy teáskanál sót. Keverjük össze alaposan és zárjuk le a kuktát.

Amikor elkezd sziszegni, akkortól számítva egy óra múlva vegyük le a tûzrõl és tegyük hideg víz alá a kuktát, hogy lehûljön és ki lehessen nyitni. Nézzük meg a húst. Ha még nem puha, tegyük vissza fél órára fõni. Ennél több idõ biztosan nem kell neki, ha 1,5 óra alatt nem puhulna meg akkor biztosan nem lesz jobb. De ha 1 óra után már puha, ne fõzzük tovább, mert szétesik.

Közben a tarhonyát egy lapos lábasban egy evõkanál zsíron pirítsuk meg, adjunk hozzá egy teáskanál sót és öntsük fel kétszeres mennyiségû vízzel. Gyakran kevergetve legkisebb lángon és lapot alátéve fõzzük addig, amíg a vizet majdnem teljesen felszívta, majd tegyük félre lefedve, mint a rizst, hogy a maradék vizet is magába igya.

Fél óra pihentetés után tálalható.