A fiatal marha húsát mossuk meg és a hosszanti izomrostokra merõleges irányban szeleteljük fel ujjnyi vastag szeletekre. Az inakat és a zsírrétegeket a marháról nem kell eltávolítani. Tegyük fel fõni egy nagy fazékban azonnal, még a zöldségek elõtt hogy idõt nyerjünk, mert a marhát sokáig kell fõzni.

Mossuk és pucoljuk meg a répát, fehérrépát, zellergumót és szeleteljük fel. A hagymát is tisztítsuk meg, vágjuk le a végeit és egészben dobjuk a levesbe a zöldségekkel együtt. Sózzuk meg és dobjunk bele néhány egész borsot.

Fõzés közben idõnként ellenõrizzük a vízmennyiséget és ha szükséges pótoljuk ami elpárolgott.

Kb 2,5 óra elteltével meg lehet kukkantani, puha-e már a hús, és oda lehet tenni fõni a tésztát.

A levesbe fõtt húsból lehet készíteni a második fogást, a zöldségekbõl pedig a vadas marhahús szószát lehetne.