A cukrot ledaráljuk, hogy porcukorral tudjunk dolgozni. Az almát megtisztítjuk, kicsumázzuk és szeletekre vágjuk, majd kevéske margarinon megpároljuk, de óvatosan, hogy ne törjenek össze. Nem szabad túl puhára.

A tejet felforraljuk és belekeverjük vaníliás cukrot. A zsemléket fél vagy inkább egy centis szeletekre vágjuk és egy edénybe tesszük, majd leforrázzuk a vaníliás tejjel. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a porcukrunk felével habosra keverjük, majd nagyon óvatosan elkeverjük a leforrázott zsemlékkel, hogy túlságosan ne törjenek össze.

Egy méretes de magas szélû tepsit alaposan kikenünk a margarin többi részével és egyenletesen megszórjuk a zsemlemorzsával. Az áztatott zsemlék felét egyenletesen elterítjük a tepsiben, majd rátesszük az almát és a zsemlék másik felével befedjük.

A rumaromával meglocsoljuk az egészet, majd a lekvárt megkevergetjük ha nem folyik, hogy lehessen könnyebben önteni és egyenletesen elterítjük a zsemlerétegen.

Sütõben 200 fokon 25-30 perc alatt összesütjük, miközben a tojásfehérjékbõl a poorcukrot apránként hozzáadagolva selymes habot verünk. Maradjon kb. egy evõkanálnyi a porcukorból, az kell majd a szóráshoz.
Nem baj ha még esetleg nedves, úgyis kell még sütni.

Amikor a rakás nagyjából megsült, kivesszük a sütõbõl és a tojáshabot egyenletesen rákenjük, majd 15-20 perc alatt rásütjük (megszilárdítjuk).

Amikor már kemény, kiszedjük egy kicsit hûlni, és csak utána szeleteljük fel. Vagy az egészet porcukrozzuk vagy a tányéron tálalva lehet a maradék porcukorral meghinteni.

Jó sok lesz belõle. Lehet természetesen kisebb arányos mennyiségekkel is készíteni, csak akkor picit nehezebb a tojással dolgozni.