A kölest beáztatjuk annyi vízbe, hogy bõven ellepje, és egy éjszakára állni hagyjuk.
A tejet feltesszük melegedni, és hozzátesszük a leszûrt beáztatott kölest és édesítõszert (ha lehet fõzni, ha nem, akkor a legvégén), sót, kevergetve lassú tûzön addig fõzzük, amíg majdnem teljesen puha nem lesz.
Ekkor beletesszük a darát, a margarint és a joghurtot majd készre fõzzük. (2-3 percig hagyjuk forrni, folyamatosan keverjük. Sûrû kását kapunk a végén.)
Letakarva félretesszük hûlni, ezalatt elkészítjük a zsemlemorzsát. Kevés olajon aranybarnára pirítjuk.
Amikor kézmeleg a köles, belekeverjük a citrom levét és kevés reszelt citrom héját. Formálható állagú kölesbõl gombócokat készítünk, és megforgatjuk a morzsában.
Tálalhatjuk mézzel, lekvárral leöntve.