A gesztenyéket megmossuk, megtöröljük és a tetejüket kereszt alakban behasítjuk. Sütõlapon kb. 170 fokos sütõben 20 perc alatt kissé megsütjük, hogy kinyíljanak.
Meghámozzuk a gesztenyét.

Utána egy leveskockából és kb 7-8 deci vízbõl levest forralunk, majd a gesztenyéket beletesszük fõni és beledobjuk a zellerleveleket és csipet sót. Kb fél óra alatt megpuhul.

Kivesszük õket és turmixgépben levessel vagy szitán áttörve pépesítjük. A vajból és a lisztbõl zsemleszínû (világos) rántást készítünk és berántjuk. Ízesítsük kevés cukorral. A tejszínt a tojássárgával homogénre keverjük, a levest levesszük a tûzrõl és gyors mozdulatokkal belekeverjük a tojássárgával kikevert tejszínt.

Vajon pirított kenyér vagy zsemle kockákkal tálaljuk.