A zellert megtisztítjuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk. A vaj felén a sóval megpároljuk, majd robot vagy turmixgéppel pürésítjük. Lehet szûrõn átnyomkodva, paszírozva is csinálni, csak úgy nehezebb, viszont biztosan nem maradnak kemény rostok benne. (Ha kicsit fás a zeller, jobban meg kell pucolni.)

Visszatesszük a tûzre, felengedjük a vízzel, beledobjuk a leveskockát, fehérborsot és beleöntjük a tejet. Lassú tûzön forraljuk, majd a vaj másik felébõl és a lisztbõl zsemle színû (világos) rántást készítünk és berántjuk. A vajjal vigyázni kell nehogy túl forrósodjon, könnyen megég.

Egy-két percig még fõzzük, majd levesszük a tûzrõl és belekeverjük gyors mozdulatokkal a tejszínt.

Pirított zsemlekockákkal tálaljuk.