A pulykacombot alaposan mossuk meg (csontozzuk ki ha csontos, de akkor nagyobb mennyiségre van szükség) és vágjuk ki az ereket és inakat belõle. A pulykacomb nagyon finom, de ha rosszul készítjük elõ el lehet rontani.

Az elkészítés lényege, hogy nagyon meg kell tisztítani az erektõl és inaktól (ahogy a férjem mondja: az élettõl), mert nem fõnek puhára rajta. Fontos még a darabolás: a pulyka húsát minden esetben rostirányra merõlegesen kell darabolni ahogy a marhánál, mert erõsek a szálak.

Innentõl ugyanúgy készül, mint bármely pörkölt.

A hagymát vágjuk apróra és fél evõkkanál zsíron a sóval pároljuk üvegesre. A tûzrõl levéve adjuk hozzá a pirospaprikát és öntsük fel egy kis vízzel. A pulyka sokáig fõ, elfövi a levét ezért elõre fel lehet önteni, akkor nem kell annyira ügyelni, nem fog odaégni.

Dobjuk bele a húst, kevergessük meg, majd kis lángon hagyjuk fõni 1.5 órát. Idõnként nézzünk rá és rázogassuk meg. Mielõtt szétesne a hús, de már porhanyós, elkészült.

A kínaikel fõzelékkel nagyon finom egyszerû étel.