A birsalmát alaposan mossuk és dörgöljük meg! Vágjuk négyfelé (vagy ha nagyobb akár 6 felé), hogy a magházat ki lehessen vágni, mivel a birs nyersen kemény.

Kevés vízben fõzzük puhára kb. negyed óra alatt, majd szitán törjük át, vagy turmixoljuk le alaposan. Adjuk hozzá a temérdek cukrot, majd fõzzük a sûrû masszát még negyed, fél órán át.

Amikor elkészsült, leheletnyit hagyjuk hülni, hogy ne fortyogjon, majd töltsük lapos szögletes dobozokba és hagyjuk teljesen kihûlni. Le lehet fedni konyharuhával, hogy ne szálljon, hulljon bele semmi.

Amikor kemény, borítsuk ki a formából, majd tegyük biztos helyre száradni és 2-3 hétig naponta kétszer megforgatva szárítsuk meg teljesen.

A szárítási folyamat végeztével tegyük vagy zárható dobozba, vagy csomaguljuk fóliába és tároljuk hûvös száraz helyen.