Természetes alapú és mesterséges édesítõszerek
2010-10-18 09:04:21
Az édesítõszerek manapság kerültek elõtérbe, mint a kristálycukor alternatív helyettesítõi. Energiatartalmuk alacsonyabb, azonban nem túl régi felhasználásuk miatt folyamatosan vizsgálódások kereszttüzébe kerülnek, azoknak biztonságos használatát tekintve.
Az alábbi táblázatban röviden összefoglaljuk mibõl készítik ezeket és mennyit szabad belõlük fogyasztani.
Magyarországon engedélyezett édesítõszerek és édesítõ hatásuk
| Megnevezés |
E-száma |
Elõállítása, természetes / mesterséges | Édesítõ hatása a cukorhoz képest (-szor) |
Max.napi bevitel |
| Szorbit |
E-420 |
Keményítõ erjesztésével (természetes) | 0,5 |
~30g |
| Mannit |
E-421 |
Kõrisfa kérgébõl (természetes) | ~1 |
~30g |
| Maltit |
E-965 |
Kukorica-keményítõbõl (természetes) | ~1 |
~30g |
| Xilit |
E-967 |
Nyírfacukor (természetes) | ~1 |
~30g |
| Eritrit |
E-968 |
Cukor erjesztésével (természetes) | 0.7 |
~30g |
| Aceszulfám |
E-950 |
Mesterségesen elõállított | 130 |
15 mg / testsúlykg/ nap |
| Aszpartám |
E-951 |
Mesterségesen elõállított, (3,5 kcal/g energia tartalmú) |
200 |
40 mg / testsúlykg/ nap |
| Ciklamát |
E-952 |
Mesterségesen elõállított | 30 |
11 mg / testsúlykg/ nap |
| Szaharin |
E-954 |
Mesterségesen elõállított | 300 |
5 mg / testsúlykg/ nap |
Édességek készítésekor cukor helyett használhatunk édesítõszereket, melyekkel csökkentjük azok energia tartalmát.
Az édesítõszerek lehetnek természetes alapúak illetve mesterségesen elõállított anyagok.
A természetes úton elõállított édesítõszerek (általában cukoralkoholok) energiatartalma és édesítõereje is közel azonos a cukoréval, azonban elõnyük, hogy ennek az energiának csupán a fele szívódik fel és hasznosul a szervezetben. Hátrányuk általában a bélmûködés fokozása, nagyobb mennyiségû fogyasztása puffadást, hasmenést eredményez, ezért túlzott fogyasztásuk kerülendõ.
Cukorbetegek napi 30 g-nál többet nem fogyaszthatnak belõlük!
A mesterségesen elõállított édesítõszerek édesítõ hatása általában sokszorosa a cukorénak, energiatartalmuk gyakorlatilag nincs, azonban a napi ajánlott fogyasztási mennyiség maximumát ezeknél sem szabad túllépni.
A napi maximális fogyasztási mennyiség jelölése: ADI (acceptable daily intake), vagyis megengedhetõ napi bevitel.
A fenti táblázatban megtekinthetõek a hozzávetõleges maximum értékek.
Ha hasznosnak találtad vagy tetszett, kérlek oszd meg!
Értékelés
Hozzászólások