Sült disznócomb josta szósszal és fõtt burgonyával recept ( képpel )

és a kalória tartalma

2013-07-17 08:22:23

Sült disznócomb josta szósszal és fõtt burgonyával

Hozzávalók 6 személyre:

100 dkg Sertés comb
50 dkg Egres vagy josta
1 teáskanál Konyhasó
1 kávéskanál Fokhagyma por
1 10g Worchhester szósz
2 dkg Ecetes reszelt asztali torma
2 evõkanál Extra szûz olíva olaj
5 evõkanál Kristály cukor
1 kis zacskó Vaníliás Cukor
2 evõkanál Étkezési keményítõ
10 dkg Tehéntej 2,8%-os
4 darab nagy szem Burgonya (krumpli)

Elkészítése:

A josta egy épp most érõ egreshez hasonló savanyú gyümölcs, amelyet az egres és a feketeribizli keresztezésével hoztak létre. Nekünk van a kertben ezért ebbõl készítettem a szószt, de mivel ezt nem igen lehet vásárolni, egresbõl is ugyanúgy elkészíthetõ.

Lehet zöld egres, de a pirosból mutatósabb.

A combot tisztítsuk meg és vágjuk kb 4 részre, hogy ne legyen olyan vaskos. Egy evõkanál olajat tegyünk egy tepsibe, majd tegyük rá a húsokat és sózzuk, fokhagymázzuk, kenjük meg a tormakrémmel, majd locsoljuk meg a worchester szósszal. Fedjük le teljesen alufóliával és 2 óra alatt 200 fokon süssük omlósra.

Közben kockázzuk fel a krumplit, és simán fõzzük ki.

A szószhoz a jostát tisztítsuk meg, és tegyük fel egy 1/2 liter vízzel fõni. Csipet sót adhatunk hozzá, valamint a vaníliás cukrot és a kristálycukrot vagy édesítõszert ízlés szerint.

A szár és virágmaradványvégek 10 perc alatt lefõnek, azokat halásszuk le a víz felszínérõl, majd a keményítõt csomómentesen keverjük el egy deci tejjel és sûrítsük be vele. Fõzzük még egy percig és kész is van. Nagyon finom édes-savanykás.

Amikor a hús megpuhult, a levével locsolgassuk meg és hagyjuk negyed órát pihenni, majd szeletelhetjük és tálalhatjuk. Nagyon finom.